Papelera Reyes | TURRÓN DE DOÑA PEPA
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TURRÓN DE DOÑA PEPA

El turrón de Doña Pepa es un tradicional dulce peruano que se consume mayormente en el mes de octubre por su estrecha relación con la festividad del Señor de Los Milagros, la procesión más grande del mundo, según el Vaticano. En el Perú, especialmente los limeños, octubre es el mes morado y el mes del turrón de Doña Pepa.

 

Masa del Turrón de Doña Pepa:

 

  • Harina – 4 tazas
  • Mantequilla – 1 taza
  • Huevos – 5 unidades
  • Azúcar blanca – 5 cucharadas
  • Anís tostado – 4 cucharada
  • Sal – 1 cucharada pequeña
  • Ajonjolí tostado – 2 cucharadas

 

Miel para el turrón de Doña Pepa:

 

  • Chancaca – 4 tapas
  • Jugo de naranja – 1 taza
  • Manzanas – 4 unidades
  • Clavos de olor – 2 unidades
  • Rama de olor – 1 unidad
  • Azúcar blanca – 6 tazas
  • Naranjas – 4 unidades
  • Membrillos – 3 unidades
  • Piña – 1 unidad
  • Plátano – 1 unidad
  • Anís – 2 granos

Preparación del turrón de Doña Pepa

 

Preparación para la masa del turrón de Doña Pepa:

 

Colocar todos los ingredientes secos y mezclar con mantequilla, luego echar los huevos y el anís. Mezclar bien, hasta que se forme una verdadera masa. Al final de ese proceso, formar rollos de 1 cm de diámetro por 16 cm de largo. Después, colocar los rollos en una lata para horno, engrasa ligeramente, dejando una ligera línea de separación entre cada rollo. Finalmente hornear a 175° C por 30 minutos, sacarlo y dejarlo enfriar.

 

Preparación de la miel del turrón de Doña Pepa:

En 8 litros de agua, hervir las frutas con sus cáscaras (excepto el plátano, éste sin cáscara) junto a la canela, clavo de olor y el anís, por 45 minutos hasta que todo deshaga. Mientras, se forma una miel con la chancaca y el jugo de naranja, aparte.

 

Al final de hervir el agua con los ingredientes, colar y añadir el azúcar, dejarlo por 60 minutos. Después, mezclarlo con la miel de chancaca para formar la miel y enfriar.

Preparación final del turrón de Doña Pepa:

En una fuente, colocar una capa de rollos muy juntos, de extremo a extremo rociar con la miel fría, asimismo hacerlo, pero de forma contraria. Así, hacerlo hasta tener 3 capas con la masa y la miel. Finalmente, añadir grageas de colores y frutas secas, como es la presentación del turrón de Doña Pepa actualmente.

 

¡A disfrutar!