Papelera Reyes | LOMO SALTADO DE POLLO
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LOMO SALTADO DE POLLO

El lomo saltado es un platillo representativo del Perú. Originalmente se prepara con carne de res; sin embargo, esta receta es una variación igual de deliciosa: lomo saltado de pollo. Esta sencilla preparación tiene envuelta los sabores típicos de Perú gracias al ají amarillo. Se suele consumir como plato principal acompañado de papas fritas y arroz blanco.

 

¿Cómo preparar el lomo saltado de pollo?

 

La preparación del lomo saltado de pollo es muy fácil de llevar a cabo. El truco es la cocción de sus ingredientes, la cual debe ser alta para que los mismos solo se salteen y queden al dente.

 

Ahora, el protagonista de este delicioso plato es el pollo que debe saltearse en un wok con aceite bien caliente y en ese mismo fondo se cocinan los siguientes ingredientes: cebolla, tomate, ajo, ají amarillo, cebolla china, vinagre y bañándolos en un poco de sillao y caldo de pollo para obtener así un delicioso y jugoso saltado de pollo.

Receta de lomo saltado de pollo

 

A continuación, te traemos la deliciosa receta de lomo saltado de pollo, súper fácil y rápida de hacer.

 

Ingredientes:

 

4 pechugas de pollo pequeñas o grandes

1 cebolla cortada en julianas

2 tomates cortados en gajos

5 tallos de cebolla china cortados al sesgo

1 ají amarillo cortado en finas tiras

100 mililitros de sillao (salsa de soya)

50 mililitros de vinagre

200 mililitros de caldo de pollo

Culantro picadito al gusto

1 cucharada de ajo molido

Orégano seco al gusto

Comino al gusto

Aceite vegetal (cantidad necesaria)

Sal y pimienta al gusto

1 kilo de arroz blanco cocido (acompañante)

½ kilo de papas amarillas fritas

 

 

Preparación:

 

  1. Lo primero que debes hacer es picar el pollo en tiras de 3cm x 1 cm. Luego condiméntalo con el siguiente aderezo: el ajo molido, orégano, comino y el vinagre. Deja macerar por 10 minutos.
  2. Por otro lado, ve calentando un sartén o wok a fuego alto con un chorrito de aceite.
  3. Cuando esté bien caliente, cuando salga humo, añade el pollo y dóralo por unos segundos. Retira y reserva en un recipiente hermético para que se mantenga el calor.
  4. Ahora bien, en el mismo sartén o wok, agrega un poquito más de aceite y añade la cebolla, el tomate y el ají amarillo. Fríe, por un minuto y seguidamente agrega un poco de caldo de pollo, sillao y el aderezo de vinagre.
  5. Inmediatamente, incorpora el pollo y mezcla todo muy bien, pero con movimientos envolventes para no maltratar los vegetales.
  6. Pasado 30 segundos aproximadamente, agrega la cebolla china y el culantro. Rectifica sazón con sal y pimienta.
  7. Sirve en un plato llano acompañado de una taza de arroz blanco y las papitas fritas por encima.

 

Tips o secretos para preparar lomo saltado de pollo:

 

  • Es recomendable freír las papas al paralelo para que cuando esté listo el saltado, estén calientes y crocantes.
  • Adicionalmente, puedes añadir un poco de jengibre fresco para realzar los sabores.
  • Aunque la costumbre es acompañarlo con arroz y papas fritas también puedes variar y servirlo con quinoa, una rica ensalada fresca o espagueti.