28 Ene PAPA RELLENA
Posted at 14:41h
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tips de cocina
by admin
La papa rellena es un plato muy consumido por peruanos, la base de este plato consta de una masa de papa y lleva un relleno de carne pero también se puede reemplazar por pollo. Se fríe en abundante aceite para dejar una capa crocante.
Ingredientes:
- 1 taza de aceite
- 1/2 taza de cebolla picada
- 1 cda. ajo picado
- 1/2 kg. carne molida de res
- 2 cdas. perejil picado
- 4 cdas. pasas negras picadas
- 1/4 taza aceitunas negras picadas
- 2 huevos sancochados picados
- 3/4 kg. papa blanca sancochada
- 2 cdas. harina
- 6 tazas arroz cocido
- 2 tazas salsa criolla
- Sal, pimienta y comino al gusto
Preparación:
- Para iniciar, en una sartén calienta dos cucharas de aceite a fuego medio.
- Dora la cebolla y el ajo durante tres minutos aproximadamente. Luego, sazona con sal, pimienta y comino.
- Adiciona la carne molida y cocina por ocho minutos.
- Añade las pasas, el perejil, los huevos, las aceitunas, mezcla, retira del fuego y deja reposar.
- Por otro lado, pela y prensa las papas cuando todavía se encuentren calientes. Sazona con sal y mezcla en un recipiente con harina. Deja enfriar y divide la masa de papa en seis partes y aplánalas con las manos.
- Agrega dos cucharadas de relleno en el centro y cierra las papas mientras le das forma ovalada.
- Posteriormente, calienta el aceite restante a fuego medio y dora las papas rellenas por cada lado, siempre vigilando para que queden crujientes más no quemadas.
- Finalmente, sirve como plato de fondo con arroz y salsa criolla.
