Papelera Reyes | PAPA RELLENA
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PAPA RELLENA

La papa rellena es un plato muy consumido por peruanos, la base de este plato consta de una masa de papa y lleva un relleno de carne pero también se puede reemplazar por pollo. Se fríe en abundante aceite para dejar una capa crocante.

Ingredientes:

  • 1 taza de aceite
  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 1 cda. ajo picado
  • 1/2 kg. carne molida de res
  • 2 cdas. perejil picado
  • 4 cdas. pasas negras picadas
  • 1/4 taza aceitunas negras picadas
  • 2 huevos sancochados picados
  • 3/4 kg. papa blanca sancochada
  • 2 cdas. harina
  • 6 tazas arroz cocido
  • 2 tazas salsa criolla
  • Sal, pimienta y comino al gusto

 

Preparación:

 

  • Para iniciar, en una sartén calienta dos cucharas de aceite a fuego medio.
  • Dora la cebolla y el ajo durante tres minutos aproximadamente. Luego, sazona con sal, pimienta y comino.
  • Adiciona la carne molida y cocina por ocho minutos.
  • Añade las pasas, el perejil, los huevos, las aceitunas, mezcla, retira del fuego y deja reposar.
  • Por otro lado, pela y prensa las papas cuando todavía se encuentren calientes. Sazona con sal y mezcla en un recipiente con harina. Deja enfriar y divide la masa de papa en seis partes y aplánalas con las manos.
  • Agrega dos cucharadas de relleno en el centro y cierra las papas mientras le das forma ovalada.
  • Posteriormente, calienta el aceite restante a fuego medio y dora las papas rellenas por cada lado, siempre vigilando para que queden crujientes más no quemadas.
  • Finalmente, sirve como plato de fondo con arroz y salsa criolla.